近些年，外卖在悄然间发生了巨大改变，不再仅仅局限于餐饮，烘焙、生鲜、超市等各行各业的商家纷纷入局。

经过多年发展和对各行业的渗透，如今外卖已经进入了「下半场」，商家们即将迎来更多机遇。

• 开启了精细化运营，客户对活动、配送、服务挑剔，给了刚接触的新店后来居上的机会。
• 主阵地慢慢从一二线城市下沉到三四线，为连锁品牌或小城市门店创造了全新的增长点。
• 改变以餐饮为主体的外卖生态，通过扩大品类、延长营业时间，去挖掘新的盈利点。

平台外卖有得有失，谈谈背后的价值与困局

于是，众多商家把目光转向外卖平台，希望从公域流量池获客，扩大销售量。

可惜的是，在平台上做外卖，商家虽然能获取流量，但也存在不少弊端：

• 平台上的客户习惯货比三家，商家要持续做低价活动保证流量，利润容易被压缩平台排名对销量影响很大，小门店很难竞争，反而容易被抢客户。客户没有品牌感知，今天来明天走，无法有效沉淀核心客群。广告费、平台抽点越来越贵，大额投入未必能换来高产出。

在这样的环境下，起步晚的门店会面临两难的困局：

• 做外卖，经验少、投入大、回报周期长，甚至可能出现亏损情况。不做外卖，时间久了周边客群粘性下降，容易让对手做大。

如何脱离平台束缚？

既然在平台做外卖很难快速打开局面，那有没有什么更好的替代办法呢？

事实上，外卖在私域流量场景下也有很大潜力，只要运营得当，获客效率会非常高。

这与外卖模式本身的几大特点密不可分：

• 客群大都集中在门店周边，沉淀在微信里后，借助活动触达，多次复购不成问题。
• 老客有分享好友凑单的需求，与社交裂变玩法组合，可以低成本获取新客。
• 微信私聊获取客户反馈，及时处理差评，利于维护核心老客和店铺形象。

既然这样，不如换个思路在微信里开店，将公域的外卖客流适当引导到私域，可以很好地扬长避短，做长线生意：

• 每个活动都在独立场景进行，减少比价的可能，再发动熟人来种草、裂变，转化率更稳定，客单价也更高。
• 借助「社交玩法+到店核销」，还能在老带新的基础上，把线上客流引导到门店消费。
• 利于打造店铺形象和积累会员，每个新客实打实都是自己的，最终脱离平台流量的束缚。

自建小程序也有弊端

既然在微信里开店好处这么多，有不少人开始尝试自建外卖小程序。但诚如其他答主所说，自建小程序同样存在非常大的弊端：

1）成本高：

小程序开发的成本非常高，并非提问者所说的3000元就可以解决。从源代码开始，做一个外卖小程序完整的解决方案，开发周期三个月起步，综合成本在10万元以上。包括人力成本、办公成本、服务器成本等等。

2）配送难：

雇专人配送的成本非想象中低。以肯德基为例，在确保准时率，配送运力下。肯德基二线城市每单的成本是固定12元。

3）没流量：

做完小程序，除了忠实用户，压根儿没有新客进来。如何推广？

其实还有第三种解决方案

不少中小商家离不开外卖平台，并不是因为它们真的能带来多少新客，而是自身缺乏搭建外卖页面，完成整套业务的能力。

所以，最简单的方式，就是用第三方系统来生成一个功能完备的小程序商城，完全可以解决上面提到的问题。

以有赞为例，一个小程序就可以同步开启六大场景。

一、一键生成

无需技术开发，用有赞可以轻松生成自己的外卖点单小程序，0成本、免抽佣。

并且每个行业都有模板可以套用，同时，可自定义多种展示方式。大到整体风格、品牌故事，小到哪怕是一个店铺招牌、列表图标，商家们都可以有个性化的设计。

如：搭建简单明了的商品货架，个性化分组呈现商品列表，穿插广告图推荐新品、爆品，转化效果更显著。

二、同城配送

• 客户离店也能点单，大大提升消费频次；
• 搭配同城配送和自提点取货能力，轻松扩展经营半径，覆盖更多同城客群。

• 定时达：买家选择送达时间，商家按照约定时间送达；商家可在后台自定义配送时段
• 自定义配送范围：约定配送半径，或在地图上精准勾画可配送范围
• 自定义配送费：按区域收费、按距离收费、续重收费
• 自定义配送方式：商家自配送，或呼叫第三方同城配送（与点我达、蜂鸟配送、达达合作）
• 同城订单当日结算：帮助商家回笼资金，提升经营效率

三、玩转流量

一个后台，管理多端小程序

商家可在有赞后台，生成微信小程序和支付宝小程序，把商品同步到两个小程序，在同一个后台管理商品、订单、会员、数据；客户打开微信、支付宝App都能扫码点单、在线支付、储值领券等，并将卡券同步到微信卡包或支付宝卡包，后续到店可用。

社群裂变

将老客沉淀至社群，通过社群团购功能刺激消费，拉动复购增购。例如富丽龙超市，一天多卖300单，靠社群接龙干掉对手！富丽龙超市当时最看重群接龙2点好处：一来，操作简单，加购、下单只需2步，即便是老人也很容易上手。二是，很容易营造“大家都在买”的氛围，消费决策快。

支持多玩法，助力拉新

可搭配多种营销功能使用，支持优惠券、满减送、 打包一口价和限时折扣，并在多个页面顶端提供醒目位置用来展示，如：外卖首页和商品列表页等，促进新客点击和下单。

转化会员，沉淀稳定流量

在外卖页面嵌入会员组件，包含会员等级、会员储值等多项内容，借助专属福利刺激多次复购，为网店积累足够的老客流量。

错过外卖客群，失去的不止是流量，还有？

说到底，不少商家做外卖都是为了让门店销售多个增量，相信在经过疫情考验之后，除了餐饮行业，会有更多商家看到它背后的意义和价值。

如果商家有意识、有目的地从平台上逐步、适量地引流外卖客群，借助有赞沉淀到自己网店转为私域流量，就有可能进一步裂变、壮大。这样做的好处也是显而易见：

• 培养门店员工线上获客能力，打破原有的单一线下模式。
• 扩充客群，为精细化运营寻找突破口。
• 以此为品牌转型、升级的切入点。