用户在微信公众号分享后, 微信会回调吗?

无法获取。看能否根据时间来做一个不准确的假判断。比如用户触发了分享，在返回页面时判断超过多少时间就认为他分享了，时间太短就判断没有分享。

你可以做成用户点击后，处理

没有，为的就是防止你诱导分享，企图利用这点达成“用户必须分享才可以 XXXX”这种条件。